Etape 1: Beaune - La cave aux arômes

Beaune: capitale des vins de Bourgogne

 

Pour les vins rouges: arômes de fruits rouges, de fruits confits, de sous-bois, d'épices et d'animaux...

Pour les vins blancs: arômes de fleurs, de fruits secs, d'aliments, de fruits frais...

Arômes communs: boisés et empyreumatiques (liés au brûlage des douelles composants les tonneaux neufs).

Ces arômes sont développés et évolus dans le temps par les grands cépages Chardonnay (vins blancs) et Pinot noir (vins rouges). Autres cépages de Bourgogne: Gamay et Aligoté.

Méthode pour apprécier les arômes: premier nez, second nez après agitation du verre et vin en bouche.

 

 

 

 

 

 

Gros succès absolument justifié pour cette salle originale du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.

Aperçu des caves

 

 

Les différentes bouteilles au nom d'un autre âge: magnum, jéroboam, réhoboam, mathusalem, salmanazar, balthazar, nabuchodonosor ...

 

Les vins eux aussi ont des noms évocateurs. Au hasard: Chambertin, Clos-Vougeot, Musigny, Romanée-Conti, Montrachet, Mercurey, Pouilly-Fuissé, Chablis ...